ماهی خنو

ماهی خنو یا بره ماهی از دسته سنگسر ماهیان است.

ماهی خنو گوشت خوش طعم و سفیدی دارد که سرشار از پروتئین است.

بهترین روش پخت برای این ماهی سرخ کردن است.

 میزان تیغ آن بسیار کم و میزان ضایعات متوسطی دارد.

درباره ماهی خنو

نام انگلیسی ماهی خنو                            Painted Sweetlips

نام محلی ماهی خنو                              بنت ناخدا، عروس ناخدا، خرینو، نیم

خانواده                                              سنگسرماهیان

رنگ                                                 مشکی و خاکستری تیره

ظاهر                                              دارای دهنی کوچک، لب های نسبتا ضخیم    

میزان  تیغ                                         کم 

رنگ گوشت                                    سفید      

محل سکونت                                مناطق کم عمقی مثل مناطق صخره ای تا عمق 80 متری

 بهترین روش پخت                           سرخ کرده، قلیه ماهی      

بهترین مدل پاک کردن                         فیله شده   

تغذیه ماهی  خنو                                میگوها، کرمهای پرتار و خرچگنها                                

روش های صید ماهی خنو                   قلاب دستی، گرگور و ترال کف، رشته قلاب طویل عمقی صید     

وزن ماهی خنو

وزن سایز کوچک: 600 تا 700 گرم

وزن سایز متوسط: ا تا 300/1 کیلوگرم

وزن سایز بزرگ: 3 تا 4 کیلوگرم

مدل های مختلف پاک کردن ماهی خنو:

ماهی خنو می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی خنو:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی خنو بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی خنو در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

 میزان ضایعات ماهی خنواگر مخصوص شکم پر پاک شود:

250الی 300 گرم

میزان ضایعات ماهی خنو اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

400الی 450 گرم

میزان ضایعات ماهی خنو اگر قطعه قطعه شود:

250 الی 300 گرم

مشخصات ظاهری ماهی خنو:

دهان ماهی خنو کوچک می باشدو لبهای نسبتا ضخیم دارد.

 زیر چانه آن ۶ سوراخ دارد، باله پشتی دارای ۹ تا ۱۰ شعاع سخت و ۲۱ تا ۲۶ شعاع نرم، باله مخرجی دارای ۳ شعاع سخت و ۷ شعاع نرم  می باشد و روی خط جانبی دارای ۲۸ تا ۱۱۷ عدد فلس می‌باشد.

رنگ بدن در ماهیهای جوان تر دارای نوارهای طولی سیاه رنگ و در ماهی های بزرگنر دارای لکه‌های تیره می‌باشد و گاهی بر روی سر و بدن دارای لکه‌های زرد کمرنگ هستند.

بهترین روش پخت ماهی خنو:

از ان جایی که این ماهی بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد، مناسب ترین گزینه برای سرخ کردن است.

ارزش غذایی ماهی خنو:

این ماهی کم کالری بوده و مقدار چربی‌های اشباع شده در آن ناچیز است ولی سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است.

امگا 3 چربی‌های مفید و سالمی هستند که بدن قادر به تولید آن نیست.

 این اسیدهای چرب ضروری مسئولیت محافظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب را بر عهده دارند.

زیستگاه ماهی خنو:

ماهی خنو در اب های خلیج فارس و دریای عمان پراکنش دارد.

ماهی خنو در قسمت غربی اقیانوس هند و آرام، دریای سرخ و سواحل شرقی آفریقا تا جنوب شرق آسیا، شمال به سمت تایوان، جنوب به سمت استرالیا و سراسر خلیج فارس و دریای عمان پراکنش دارد.

این گونه ماهی در مناطق کم عمقی مثل مناطق صخره ای تا عمق 80 متری زیست می‌کند و تغذیه آنها بی مهرگان کفزی و ماهیهای کوچک می باشد.