ماهی مقوا سلیمانی، سارم یا ماهی شیر بندر

ماهی مقوا سلیمانی یا سارم به ماهی شیر بندر نیز معروف است.

این ماهی تیغ های ازاردهنده ندارد.

گوشت ماهی مقوا سلیمانی نسبت به مقواسفید سفت تر است.

ماهی شیر بندر برای کباب ماهی و سرخ‌‌کردن بسیار لذیذ و مناسب می‌‌باشد.

ماهی شیر بندر کاملاً مغذی بوده و مقادیر زیادی از مواد مغذی خاص مانند پتاسیم را فراهم می کند.

درباه ماهی مقوا سلیمانی

نام انگلیسی مقوا سلیمانی                   Talang Queenfish

نام محلی مقوا سلیمانی                       ماهی شیر بندر، سارم

خانواده                                                گیش ماهیان

رنگ                                                    نقره ای روشن تا تیره 

ظاهر                                                   بدن دوکی شکل تا بیضوی و شدیداً فشرده دارد

میزان  تیغ                                            کم

رنگ گوشت                                         قرمز

محل سکونت                                      حوضه‌ی خلیج فارس و دریای عمان

بهترین روش پخت                               سرخ کرده، کبابی

بهترین مدل پاک کردن                        فیله شده، قطعه شده

تغذیه ماهی مقوا سلیمانی                  ماهی، سفالوپود، بی‌‌مهرگان کوچک.

روش های صید ماهی سارم                تور گوشگیر، تورگردان، قلاب و ترال

مدل های مختلف پاک کردن ماهی مقوا سلیمانی یا سارم:

ماهی سارم را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

پاک شده یا مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی مقوا سلیمانی :

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی مقوا سلیمانی بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی مقوا  سلیمانی  در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

 میزان ضایعات ماهی مقوا  سلیمانی اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:

200 الی 300 گرم  

میزان ضایعات ماهی ماهی مقوا  سلیمانی  اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

400 الی 500 گرم

میزان ضایعات ماهی ماهی مقوا  سلیمانی اگر قطعه قطعه شود:

300 الی 400 گرم

اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است

مشخصات ظاهری ماهی مقوا سلیمانی:

ماهی سارم بدن دوکی شکل تا بیضوی دارد.

شکل ظاهری این ماهی بیضی شکل است و بدن آن به رنگ نقره ای می باشد که از بالا به پایین از شدت رنگ کم می شود.

از بالای سر تا قسمت میانی بدن ماهی سارم به رنگ نقره ای مایل به خاکستری است

از قسمت میانی تا زیر شکم ماهی به رنگ نقره ای مایل به سفید می شود.

 در امتداد سر ماهی لکه های سیاه رنگی روی پوست ماهی وجود دارد.

بهترین روش پخت ماهی مقوا سلیمانی:

ازان جایی که ماهی مقوا سلیمانی تیغ زیادی ندارد و با توجه به بافت گوشت اش بهترین نوع پخت برای این ماهی سرخ کرده و کبابی است.

ارزش غذایی ماهی مقوا سلیمانی:

حاوی مقادیر بالایی پتاسیم و اسید چرب امگا3 است.

حاوی مقادیر زیادی ید است که در تنظیم عملکرد غده تیروئید نقش دارد.

همچنین ویتامین های D ،B، K نیز در گوشت لذیذ و ترد ماهی سارم وجود دارد.

گوشت  ماهی شیر بندر سرشار از پروتئین می باشد که می تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش بسزایی داشته باشد.

زیستگاه مقوا سلیمانی:

ماهی شیر بندر در آبهای ساحلی یافت شده و بومی خلیج فارس می‌‌باشد. علاوه بر حوضه‌ی خلیج فارس و دریای عمان در 45 کشور دیگر نیز یافت می‌‌شود.

ماهی سارم دارای توزیع گسترده‌‌ای در اقیانوس هند و اقیانوس آرام غربی است.

سارم بندر در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری و اغلب در اعماق 50 متری زیست می‌‌کند.