ماهی بیاح

ماهی بیاح یکی از خوش هضم ترین ماهی های جنوب است.

گوشت ماهی بیاح لذیذ و خوش طعم است.

میزان تیغ ماهی بیاح متوسط است.

گوشت ماهی بیاح سفید بوده و سرشار از امگا3 است.

این ماهی جز ماهی های کوچک جنوب محسوب می شود که کبابی بهترین گزینه برای طبخ این ماهی است.

درباره ماهی بیاح

نام انگلیسی بیاح                                 Abu mullet

نام محلی ماهی بیاح                             بیاح، بیاه، دوکلکی

خانواده                                           خانواده کفال ماهیان

رنگ                                      رنگ بدن در ناحیه پشتی خاکستری تیره و در نواحی شکمی، خاکستری                 روشن تا نقره‌ای

ظاهر                                           سری کوچک ولی چشمانی بزرگ دارد

میزان  تیغ                                     متوسط

رنگ گوشت                                  سفید

محل سکونت                                 دریای جنوب (خلیج فارس، عمان)

بهترین روش پخت                           کبابی، کتلت ماهی

بهترین مدل پاک کردن                      پاک شده  

تغذیه ماهی بیاح                            گیاهان ابزی و فیتوپلانکتون ها  

روش های صید ماهی بیاح               تور

وزن ماهی بیاح

وزن سایز کوچک : 300 تا 350 گرم

وزن سایز متوسط : 450 تا 600 گرم

وزن سایز بزرگ : 1 کیلو به بالا

مدل های مختلف پاک کردن ماهی بیاح:

ماهی بیاح را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

پاک شده یا مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی بیاح:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی بیاح  بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات بیاح  در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

 میزان ضایعات ماهی بیاح اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:

250 الی 300 گرم

میزان ضایعات ماهی بیاح  اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

400 الی 450گرم

 میزان ضایعات ماهی بیاح  اگر قطعه قطعه شود:

340 الی 400 گرم

مشخصات ظاهری ماهی بیاح:

بدن  ماهی بیاح به شکل استوانه‌ای بوده یا کمی از دو پهلو فشرده شده‌است.

چشم‌ها تا حدی به وسیله بافت چربی پوشیده شده‌است و دارای دهانی کوچک، انتهایی و کمی تحتانی می‌باشند.

سطح پشتی بدن تیره و قسمت شکمی روشن با نوار تیره طولانی زیر باله سینه ای

حداکثر طول این ماهی بیاح در ایران 10 و15 سانتی متر است.

بهترین روش پخت ماهی بیاح:

بهترین روش پخت برای ماهی بیاح کبابی است.

اگر ماهی بیاح را برای کباب زغالی خریداری کردید. فقط کافی است شکم ماهی را تمیز کنید و لازم نیست پولک هایش را بگیرید.

از گوشت ماهی بیاح برای درست کردن کتلت ماهی نیز استفاده می شود.

ارزش غذایی ماهی بیاح:

گوشت این ماهی سفید بوده و سرشار از امگا3 است. که برای بدن مفید است. 

مصرف ماهی بیاح تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد و بدن را از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.

همچنین این ماهی یک منبع بسیار عالی از سلنیوم است.

زیستگاه ماهی بیاح:

ماهی بیاح یکی از ماهیان خانواده کفال است. دریای جنوب (خلیج فارس، عمان) مکان بسیار مناسبی برای این

دسته از ماهیان است.

کفال ماهیان اندازه متوسط تا بزرگ دارند و در آبهای کرانه‌ای دریاها، خلیج‌ها و ابهای شیرین زندگی می‌کنند.

ماهی بیاح در کشور هایی مانند ایران، عراق، ترکیه و پاکستان وجود دارد.