ماهی شوریده یکی ممتازترین و خوشمزه ترین ماهی های جنوب است.
بعد از ماهی شیر ماهی شوریده یکی از پرطرفدارترین ماهی جنوب است.
گوشت آن سفید و کم خار است و پس از پخت، نرم و لطیف است.
صید ماهی شوریده بیشتر در زمستان است و در تابستان صید آن کمی می شود.
ماهی شوریده به روش های مختلف از جمله سرخ شده، قلیه ماهی، شکم پر قابل طبخ است.
ماهی شوریده جز ماهی هایی است که برای تمام ذائقه ها مناسب است.
نام انگلیسی شوریده Tigertooth croaker
نام محلی ماهی شوریده موش دندون، ببر دندان
خانواده شوریده ماهیان
رنگ نقره ای روشن
ظاهر ماهی دوکی شکل ظریف و کشیده ای است با فلس ریز نقره ای
میزان تیغ کم
رنگ گوشت سفید
محل سکونت در خلیج فارس و دریای عمان، دریای شرق و جنوب چین
بهترین روش پخت سرخ کرده، قلیه ماهی وشکم پر
بهترین مدل پاک کردن فیله شده، مخصوص شکم پر (پاک شده)
تغذیه ماهی شوریده ماهی ها ، میگوها و سایر بی مهرگان
روش های صید ماهی شوریده تور گوشگیر و ترال کف
وزن سایز کوچک: 200تا 260 گرم
وزن سایز متوسط: 300تا 350 گرم
وزن سایز بزرگ :600 گرم به بالا
ماهی شوریده را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.
پاک شده یا مخصوص شکم پر:
دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر
و دم ان زده نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید
بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.
فیله شده:
در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام
تیغ های ان جدا می‌شود.
قطعه شده:
سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.
استیک شده:
سر و دم ماهی پاک شده را زده و آن را بصورت عرضی(یا کتابی) برش می دهیم.
تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی شوریده بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.
در ادامه میزان ضایعات شوریده در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.
میزان ضایعات ماهی شوریده اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:
200 گرم
میزان ضایعات ماهی شوریده اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:
350الی 400گرم
میزان ضایعات ماهی شوریده اگر قطعه قطعه شود:
250الی300 گرم
میزان ضایعات ماهی شوریده اگر استیک شود:
300گرم
اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است.
ماهی شوریده، ماهی دوکی شکل ظریف و کشیده ای است با فلس ریز نقره ای.
رنگ بدن آن در ناحیه پشتی قهوه ای و در میانه بدن و شکم نقره ای و باله های سینه ای و شکمی آن قهوه ای تیره میباشد.
دارای باله پشتی بلندی می باشد که تا نزدیک دم آن میرسد.
طول ماهی شوریده به 70 سانتی متر میرسد ولی معمولا 30 تا 40 سانتی متر است.
ماهی شوریده همانند ماهی راشگو برای هر نوع غذایی که با ماهی پخت می‌شود، از جمله قلیه ماهی، حواری ماهی، ماهی شکم پر، ماهی سرخ کرده ... مناسب است.
اگر ماهی شوریده را می خواهید به صورت شکم پر درست کنید پیشنهاد میکنیم سر و دم ماهی رو نزنید که ماهی ظاهر زیبا خود را حفظ کند.
ماهی شوریده منبع خوبی از پروتئین است.
دارابودن نسبت بالای اسیدچرب امگا3 نسبت به امگا6 و مفید برای درمان بیماران قلبی و پیشگیری از خطر بروز سکته قلبی در آنها
ماهی شوریده در خلیج فارس و دریای عمان، دریای شرق و جنوب چین، رودخانه ارن، جریان ساحلی سومالی، خلیج سن میگل، اقیانوس آرام پراکنش دارند.
تغذیه آن ماهی ها ، میگوها و سایر بی مهرگان میباشد، و پراکنش آن در دنیا بیشتر در آب‌های با عمق 10 تا 40 متر میباشد.
صید آن به وسیله تور گوشگیر و ترال کف بوده اما به روش ورزشی (قلاب دستی با طعمه ساردین ) هم صید می‌گردد
لطفاً ابتدا وارد حساب‌کاربری شوید.
ورود / ثبت نامایجاد یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه‌مندی‌ها.
ورود / ثبت نام
