ماهی  سرخو چمن

ماهی چمن جز خانواده سرخو ماهیان است و گوشت ان مانند سرخو است.

اما ماهی سرخو اصلی گوشت نرم تری نسبت به چمن دارد.

میزان تیغ ماهی چمن متوسط است.

گوشت ماهی سرخوچمن از ماهی سرخو اصلی سفید تر است.

این ماهی دارای مقدار کمی سدیم می باشد و به همین خاطر برای رژیم های کم نمک توصیه می شود.

درباره ماهی سرخو چمن

نام انگلیسی ماهی سرخوچمن                       Malabar blood snapper

نام محلی ماهی چمن                                 چمن

خانواده                                              سرخو ماهیان

رنگ                                                 قرمز، صورتی

ظاهر                                                   بدنی مرتفع، واجد 11 خار و 14 شعاع نرم در باله پشتی

میزان  تیغ                                           متوسط

رنگ گوشت                                         سفید

محل سکونت                            آبهای ساحلی با بستر های سخت مرجانی و سنگی شنی تا عمق 100 متر

 بهترین روش پخت                                سرخ کرده، شکم پر

بهترین مدل پاک کردن                           فیله شده، مخصوص شکم پر (پاک شده) 

تغذیه ماهی چمن                                 بی مهرگان کف زی

روش های صید ماهی سرخو چمن             ترال کف،گرگور و قلاب دستی 

 وزن ماهی سرخو چمن

وزن سایز کوچک: 250 تا 300 گرم

وزن سایز متوسط : 500 تا 600 گرم

وزن سایز بزرگ: 1 کیلو به بالا

مدل های مختلف پاک کردن ماهی سرخو چمن:

ماهی سرخو چمن می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی سرخو چمن:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی سرخو چمن بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی چمن در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

 میزان ضایعات ماهی چمن اگر مخصوص شکم پر پاک شود:

200الی 300 گرم

میزان ضایعات ماهی چمن اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

400الی 500 گرم

میزان ضایعات ماهی چمن اگر قطعه قطعه شود:

300 الی 400 گرم

مشخصات ظاهری ماهی سرخو چمن:

ماهی چمن متعلق به خانواده سرخو ماهیان دارای بدنی مرتفع، واجد 11 خار و 14 شعاع نرم در باله پشتی و 3 خار و 8 شعاع نرم در باله مخرجی می باشد.

شبیه سرخوی معمولی بوده، اما بزرگتر و کم رنگتر از آن است و تقریباً صورتی است.

بهترین روش پخت ماهی سرخو چمن:

ماهی چمن دارای گوشت چرب و لذیذی است که می توان آن را به صورت کبابی، سرخ شده و یا به عنوان ته چین ماهی استفاده نمود. 

ارزش غذایی ماهی سرخو چمن:

گوشت ماهی چمن دارای ویتامین های B، A و D، کلسیم و فسفر و دارای مقدار کمی آهن، مس و سلنیوم می باشد.

همچنین چربی ماهی سرخوی چمن همانند سایر ماهیان دریایی از 2 نوع اسید چرب غیر اشباع امگا 3 به نام های EPA و DHA است.

زیستگاه ماهی سرخو چمن:

این ماهی متعلق به آبهای ساحلی با بستر های سخت مرجانی و سنگی شنی تا عمق 100 متر می باشد و از بی مهرگان کف زی تغذیه می نماید.

ماهیان جوانتر سرخوی چمن تمایل دارند در آب های کم عمق ساحلی و ماهی های بزرگتر در آب های عمیق زندگی کنند.

تغذیه این ماهی به طور عمده از ماهی های کوچکتر، سفالوپودها و برخی از بی مهره گان صورت می گیرد.

این ماهی توسط ترال کف،گرگور و قلاب دستی صید می گردد.