راز درست کردن یک ماهی شکم پر خوشمزه در فر چیست ؟

 یکی از غذاهایی که گزینه مناسبی برای هر مهمانی است ، ماهی شکم پر است . ماهی شکم پر را می توان هم با ماهی های جنوب و هم با ماهی های شمال تهیه کرد . مواد داخل ماهی هم تنوع گوناگونی دارد و بسته به سلیقه آشپز ( که شما باشید) ، متفاوت می باشد . ماهی شکم پری که امروز میخواهیم با هم درست کنیم ، ماهی شکم پر در فر است . من معتقد هستم که هر غذا یک راز دارد ،پس با من همراه باشید تا راز ماهی شکم پر خوشمزه را با هم کشف کنیم .

احتمالا اولین سوالی که ذهن خیلی از شماها را درگیر می کند  این است که برای تهیه ماهی شکم پر، از چه نوع ماهی باید استفاده کنیم ؟

از ماهی های مختلفی می شود برای تهیه ماهی شکم پر استفاده کرد .در بین ماهی های جنوب ، ماهی سنگسر، سرخو، حلوا سفید ، شهری و در بین ماهی های شمال ، قزل آلا و سفید، بهترین ماهی برای این نوع غذا هستند .

مواد لازم برای  تهیه ماهی شکم پر :

مراحل تهیه ماهی شکم پر در فر :

1) ابتدا ماهی زبان بسته را میشوریم ، داخل شکم ماهی را باز می کنیم و کاملا خالی می کنیم و خوب میشوریم . پس از شستن ماهی ، با یک دستمال تمیز آن را خشک می کنیم .

2) قدم بعدی نوبت به مزه دار کردن ماهی می رسد . ماهی را با نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز طعم دار می کنیم . و می گذاریم حدودا نیم ساعت زمان ببرد تا مزه دار شود . می توانیم روی ماهی را چند برش سطحی بدهیم که موقع قرار گرفتن در فر ، ماهی خوب مغز پخت شود .

در فاصله طعم دار شدن ماهی ، مواد داخل شکم ماهی را آماده می کنیم .

3) ابتدا در یک ماهیتابه ، مقدار کمی روغن می ریزیم . سپس گیشنیز و شنبلیله که سبزی های ماهی محسوب می شوند را به روغن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سرخ شوند . بهتر است که سبزی ماهی را خیلی سرخ نکنیم که تلخ شود. همین که تغییر رنگ بدهد و بوی سبزی بلند شود کافی است .

بیشتر بخوانید : طرز پخت ماهی حلوا سفید شکم پر

4) در یک ماهیتابه ی دیگر ، پیاز و سیر را سرخ می کنیم و خوب تفت می دهیم . گردوی آسیاب شده و رب انار را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم .

5) سپس سبزی را که از قبل سرخ کرده ایم به موادمون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم . نمک به موادمون اضافه می کنیم .می توانید میزان ترش بودن مواد را بچشید و اگر دوست داشتید رب انار بیشتری به مواد اضافه کنید .

خب مواد داخل شکم ماهی آماده است . حالا وقت آن رسیده که داخل شکم ماهی را با مواد پر کنیم .

6) شکم ماهی را باز می کنیم و با استفاده از قاشق مواد را به داخل شکم ماهی میریزیم . برای آنکه موقع قرارگرفتن ماهی در فر ، مواد داخل آن نریزد و ماهی شکل زیبای خود راحفظ کند ، با استفاده از نخ مخصوص آشپزی شکم ماهی را می دوزیم . همچنین میتوانیم برای بستن شکم ماهی از خلال دندان استفاده کنیم .

7) داخل ظرف فر را ، با مقدار کمی کره یا روغن چرب میکنیم ، سپس ماهی را توی ظرف فر قرار می دهیم . می توانیم در کنار ماهی ، سبزیجاتی نظیر بروکلی و کدو یا سیب زمینی نیز استفاده کنیم و کنار ماهی در ظرف بچینیم .

8) فر را روی دمای 180 درجه قرار می دهیم و ماهی را به مدت 30 دقیقه توی فر میزاریم . پس از نیم ساعت ، ماهی را از فر بیرون می آوریم و روی ماهی زعفران و مقدار کمی روغن یا کره ی آب شده میریزیم و مجددا به مدت 10 دقیقه توی فر قرار می دهیم .

خب ، این شما و این ماهی شکم پر خوشمزه و مخصوص. نوش جانتان!

بیشتر بخوانید : طرز تهیه قلیه ماهی