کسانی که به استان هرمزگان و جنوب کشور علی الخصوص جزیره قشم سفر می کنند ، احتمالا در اکثر رستوران های قشم از جمله رستورن های بومی و محلی با پودینی کوسه آشنا شده و آن را امتحان کرده اند .

پودینی یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و در واقع غذای محلی جزیره قشم  است که با کوسه ماهی یا سفره ماهی  تهیه می شود و طعم متفاوت و بی نظیری نسبت به سایر غذاهای دریایی دارد .

از آنجایی که برای تهیه پودینی ، گوشت کوسه را از استخوان کاملا جدا می کنند ، خوردن آن بسیار راحت بوده و هیچ دردسری ندارد . برای تهیه پودینی علاوه بر کوسه ماهی ، ماهی شیر ، ماهی هوور(تن) و ماهی ساردین نیز می توانیم استفاده کنیم .با ما همراه باشید تا با طرز تهیه پودینی کوسه  اصیل جنوبی و قشمی آشنا شویم .

مواد لازم برای 4 نفر :

بیشتر بخوانید : حشو،آنچه که به ماهی طعمی بی نظیر می دهد!

مراحل طرز تهیه پودینی کوسه  :

1) ابتدا کوسه ماهی یا  ماهی دلخواه دیگر  را تکه تکه  مى‌کنيم و با پوست در آب نمک و زرد چوبه مى‌ جوشانيم تا کاملاً پخته شود.بعد از پخته شدن ، پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌ شود، پوست آن را جدا کرده و گوشت آن را ریش ریش می کنیم . از آنجایی که اگر گوشت کوسه ماهی آب داشته باشد بو می دهد ،  گوشت پخته شده را کاملاً  له مى‌ کنيم و آن را مى‌ فشاريم تا آب آن گرفته شود و ماهى له شده خشک شود .

2)  در این مرحله  ، روغن را در تابه میریزیم ، پس از داغ شدن پیاز و سیر رنده شده را  اضافه می کنیم و خوب سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شود .

3) در تابه دیگری سبزی های گیشنیز و شنبلیله را خوب سرخ میکنیم ( مراقب باشیم که سبزی نسوزد چون طعم تلخی پیدا می کند). پس از سرخ شدن سبزی ، سبزی را به پیاز و سیر اضافه می کنیم .

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ میگو خانگی

4) به مواد، فلفل، پودر لیمو عمانی و زردچوبه اضافه میکنیم و خوب تفت می دهیم . حرارت را کم کرده و درب ماهیتابه را به مدت ۵ دقیقه می بندیم.

5) سپس کوسه  ماهی ریش ریش شده را به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم . سپس نمک را اضافه کرده و  خوب تفت می دهیم. رب گوجه را با کمی روغن روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه تفت می دهیم و به ماهی اضافه می کنیم در ماهیتابه را می بندیم پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم. پودینی را در در ظرف می ریزیم و می تونیم آن را با فلفل سبز یا گوجه فرنگی تزیین کنیم .

اين روش  طرز پخت پودینی براى تهيه پودينى سفره ماهى هم استفاده شود.

خب پودینی شما آماده است ، پودینی را می توان هم با نان و هم با برنج سرو کرد ، نوش جان.

نکته : از آنجایی که غذای کوسه ماهی ، ماهی های کوچک تر است ، گوشت آن دارای مقدار زیادی جیوه است ، به همین خاطر توصیه می شود که در هفته بیش از یک بار مصرف نشود . همچنین مصرف پودینی کوسه برای زنان باردار خطرناک است .

بیشتر بخوانید: چطور یک قلیه میگوی مخصوص جنوبی درست کنیم؟