طرز تهیه قلیه ماهی

امروز قرار است که با طرز تهیه قلیه ماهی آشنا بشیم.قلیه ماهی یک غذای خوشمزه ی جنوبی است که طرفداران زیادی دارد.قلیه ماهی غذایی خوشمزه  و مناسب برای وعده ی ناهار یا شام است . برای تهیه ی خورش قلیه ماهی از سبزی های مخصوص و تمبر هندی استفاده  می شود .

 

مواد لازم برای 4 نفر :

ماهی                                                                1 کیلو (ماهی مناسب برای قلیه ماهی شیر، هامور، شوریده  و  سنگسر می باشد)

پیاز درشت                                                        1 عدد رنده شده

بوته سیر                                                           1 عدد رنده شده

نمک،زردچوبه،فلفل سیاه                                     به مقدار لازم

فلفل قرمز                                                         به مقدار لازم

روغن مایع                                                         به مقدار لازم

تمبر هندی                                                        یک بسته

گیشنیز                                                              800 گرم به صورت خرد شده

شنبلیه                                                              200 گرم به صورت خرد شده

 

 

مراحل پخت :

• ابتدا  تکه های ماهی رو که از قبل شستیم و خشک کردیم ، با نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه مزده دار میکنیم و کنار میذاریم. (میتونین از ادویه های ماهی مخصوص جنوب هم استفاده کنین).

• سپس توی قابلمه ، پیاز و سرخ میکنیم تا وقتی که خوب طلایی رنگ بشه ، سپس سیر رنده شده رو به پیاز اضافه می کنیم و تفت میدیم.

• سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم تا زمانیکه سبزی خوب سرخ بشه و تغییر رنگ بده( مراقب باشین سبزی نسوزه ، چون باعث میشه طعم تلخی پیدا کنه )

 

 

• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه رو به مواد سبزی اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم.
• فلفل قرمز رو به مواد اضافه میکنیم.از اونجایی که قلیه ماهی یک غذای جنوبیه تنده ، بهتره که مقدار فلفلش به نسبت زیاد باشه ، اما اگه از تندی زیاد خوشتون نمیاد ، به همون مقداری که دوست دارین فلفل قرمز اضافه کنین.
• یه بسته تمبر هندی رو با دو لیوان آب خیس می کنیم ، بعد از صافی رد می کنیم تا هسته هاش جدا بشه ، سپس به مواد اضافه می کنیم و میزاریم با حرارت کم مواد خوب جا بیفته.
• یک قاشق غذاخوری آرد و تفت میدیم ، بعد به موادمون اضافه میکنیم تا قلیه ماهی غلیظ باشه و آبکی نشه.
• توی این فاصله ماهی رو سرخ میکنیم ، سپس به مواد سبزی اضافه میکنیم و میزاریم با حرارت کم بپزه و جا بیفته.(نیم ساعت)

 

 

خب ، قلیه ماهی جان شما آماده سرو شدنه ، از خوردن این غذای جنوبی لذت ببرین !

 

 

 

نکات تکمیلی پخت :

 

1.   در صورتیکه تمبر هندی توی خونه ندارین و بهش دسترسی ندارین ، میتونین به جاش از رب انار استفاده کنین .
2.   تمبر هندی خودش کمی نمک داره ، موقع نمک زدن به مواد مراقب باشین شور نشه .
3.   ماهی رو میتونین بدون سرخ شدن هم به مواد اضافه کنین .
4. ادویه مخصوص ماهی رو میتونین از طریق سایت ماهی دریا تهیه کنین .
5. مدت زمان آماده سازی و پخت قلیه ماهی در مجموع 45 دقیقه است .