ماهی قزل‌آلا یکی از بهترین گزینه‌ها برای آشپزهای تازه‌کار است؛ چون استخوان آن راحت جدا می‌شود و بوی بد زیادی هم ندارد. در مطلب امروز، ما 2 روش برای پخت این ماهی خوشمزه را یادتان می‌دهیم:
– طرز تهیه ماهی قزل آلا در ماهیتابه
– طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی
روش پخت ماهی قزل آلا در ماهیتابه (سرخ کردنی)
راحت‌ترین روش پخت ماهی قزل آلا، سرخ کردن آن در ماهیتابه است. اگر وقت کمی دارید و هوس یک غذای مفید و خوشمزه را کرده‌اید، حتماً این روش را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی قزل آلا سرخ کردنی
| فیله قزل آلا | به تعداد لازم |
| سیر | 2 حبه |
| زعفران دم کرده | یک فنجان |
| آرد سفید | 1 لیوان |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| فلفل سیاه، نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| کره آب شده
(روغن زیتون هم ایرادی نداره) | نصف فنجان |
طرز تهیه ماهی قزل آلا سرخ کردنی
برای تهیه این غذا، مراحل را به ترتیب زیر پیش بروید:
- سیر را رنده و پیاز را خرد کنید.
- فیله‌ها را به مخلوط سیر، پیاز، زعفران، فلفل، نمک، زردچوبه و کرۀ آب شده آغشته کرده و داخل ظرف در دار بگذارید.
- محتویات ظرف‌تان را برای نیم تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید.
- حالا داخل یک تابه روغن بریزید و حرارت اجاق را روی متوسط تنظیم کنید.
- فیله‌ها را داخل روغن گذاشته و بعد از اینکه یک روی آن سرخ شد، برگردانید تا روی دیگر نیز سرخ شود.
حالا می‌توانید این ماهی‌های خوشمزه و طلایی رنگ را با مقداری لیمو و جعفری تزپین کرده و با برنج سفید یا شوید پلو سرو کنید.
برویم سراغ رسپی بعدی.
طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی
احتمالاً شما هم از آخرین سفرتان به شمال، خاطره خوشی از طعم و رنگ غذاهای خوشمزه شمالی یادتان مانده. یکی از بهترین غذاهایی که می‌توانید در رستوران‌های شمال پیدا کنید، ماهی قزل آلای رستورانی است. ما قبلاً در مقاله دیگری، پخت ماهی قزل آلای رستورانی را یادتان داده بودیم؛ اما امروز هم تصمیم گرفته‌ایم یکی دیگر از بهترین رسپی‌ها را با شما به‌اشتراک بگذاریم.
در این بخش از مجله ماهی دریا، شما را مرحله به مرحله با طرز پخت ماهی قزل آلا، به سبک رستوران‌های سیاه بیشه شمال و با دستور پخت جواد جوادی، آشنا می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه ماهی قزل آلا رستورانی
| ماهی قزل آلا کامل | 1 عدد |
| سیر | 5 حبه بزرگ |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| پودر سیر | نصف ق چایخوری |
| گلپر | 1 ق چایخوری |
| لیمو سنگی تازه | 2 عدد |
| نعناع خشک پودری | 2 ق غذاخوری |
| فلفل سیاه، نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | نصف فنجان |
| روغن زیتون | یک سوم فنجان |
روش پخت ماهی قزل آلای رستورانی
در مرحله اول، باید یک مایع برای روی ماهی –که به آن رو مال می‌گویند- تهیه کنیم و کنار بگذاریم.
برای این کار، نعناع خشک، نمک، روغن زیتون، فلفل سیاه نیم‌کوب و 2 قاشق غذاخوری زعفران را با هم مخلوط کنید.
در مرحله دوم، ماهی قزل آلا را به قطعات مساوی تقسیم کنید؛ داخل ظرفی بگذارید و به زعفران آغشته کنید. طوری که هر دو طرف ماهی کامل آغشته به زعفران شود.
بعد از زعفران، پیازهای خرد شده را نیز به ماهی ها اضافه کنید.
در مرحله سوم، نیاز به تهیه یک مایع دیگر، برای مزه‌دار کردن ماهی داریم.
برای این کار، سیرها، آب 2 عدد لیموترش تازه، گلپر، فلفل سیاه و نمک را داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه یک محلول یکدست به دست آوردید، آن را به ماهی و پیاز اضافه کنید.
حالا درب ظرف را بگذارید، یا یک نایلون روی آن بکشید و اجازه دهید 2 ساعتی مواد در یخچال بماند. هر نیم ساعت یک بار هم آن‌ها را هم بزنید.
در مرحله چهارم، ماهی ها را سیخ کرده و روی ذغال قرمز شده قرار دهید. دقت کنید که فاصله ذغال‌ها از ماه ی زیاد باشد تا نسوزد.
نکته: برای آنکه پوست ماهی نسوزد، یک سیب زمینی را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و لابه‌لای ماهی های داخل سیخ بگذارید.
در مرحله آخر، وقتی ماهی 90 درصد پخت، رو مالی که تهیه کرده بودیم را با یک قلمو روی آن بمالید.
ماهی کبابی رستورانی شما آماده است! نوش جان.
پیشنهاد می‌کنم اگر از طرفداران ماهی کبابی هستید، مقاله دیگر ما یعنی طرز تهیه 4 نوع ماهی کبابی خوشمزه و پرخاصیت را بخوانید، تا با طرز تهیه انواع ماهی کبابی خوش‌طعم آشنا شوید.
حرف آخر
اگر سوالی درباره طبخ ماهی در ماهیتابه یا پختن آن به روش رستورانی دارید حتما از ما بپرسید. در ضمن ناگفته نماند که اگر از علاقه‌مندان به طعم بی‌نظیر ماهی‌های جنوبی هستید، می‌توانید به فروشگاه اینترنتی ماهی دریا سر بزنید، ماهی تازه دلخواهتان را سفارش دهید و آن را خیلی زود درب منزل تحویل بگیرید.
ماهی دریا، ماهی شما را از صید روز ماهیگیران دریای جنوب تهیه کرده و با تضمین تازگی برای شما می‌فرستد.
