پیش از آغاز
یک نکته‌ی مهم در طبخ ماهی تازه بودن گوشت آن است. همیشه نیز توصیه‌ی مشاوران تغذیه این است که از ماهی‌های تازه صید شده استفاده کنید تا علاوه بر طعم خوب، از مواد مغذی آنها به طور کامل بهره ببرید. شما به راحتی می‌توانید با استفاده از سایت ماهی دریا، ماهی و میگوی مد نظرتان را سفارش دهید و آن را درب منزل خود تحویل بگیرید. این محصولات هر روز و توسط صیادان دریای جنوب صید می‌شوند و با چند کلیک ساده، در هر کجای ایران که باشید به راحتی به دست شما می‌رسند. 🙂
روش اول: پخت ماهی در فر با فویل
یکی از مزایای پختن ماهی در فویل راحتی رسپی آن است. اگر هم دوست داشته باشید غذای کم‌چرب و رژیمی نوش جان کنید، در این روش، می‌توانید از روغن استفاده نکنید.
باورتان می‌شود؟ ماهی پخته شده و بسیار لذیذ، آن هم بدون یک قطره روغن!
اگر دوست دارید بیشتر راجع به رسیدن به وزن ایده‌آل با خوردن ماهی بدانید به این مطلب هم نگاهی بیاندازید: چند روش برای موثر برای تبدیل ماهی به یک غذای رژیمی
مواد لازم برای تهیه ماهی در فر (با فویل)
- روغن زیتون ….. یك قاشق غذاخوری
- پودر سیر ….. نصف قاشق چایخوری
- فلفل‌سیاه و نمك ….. نصف قاشق چایخوری
- كدو سبز حلقه شده ….. یك پیمانه
- قارچ ورقه شده …. یك پیمانه
- پیاز خرد شده ….. یك پیمانه
- گوجه فرنگی خرد شده ….. یك عدد
- جعفری تازه خرد شده ….. 2 قاشق غذاخوری
- ورقه فویل ….. به اندازه لازم
روش تهیه:
- ماهی را به چهار فیله تقسیم کنید و هر کدام را در مرکز یک ورق فویل به طول تقریبی ۳۰ سانتی‌متر قرار دهید.
- پودر سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید و روی تمام سطح ماهی بپاشید.
- سپس به دلخواه ورقه‌های قارچ یا کدو سبز یا سیب‌زمینی و یا همه‌ی آنها را در کنار ماهی در فویل قرار دهید.
- در فویل‌ها را تا کنید و آنها را فر قرار دهید.( درجه‌ی حرارت فر باید روی ۲۵۰ درجه‌ی سانتی‌گراد یا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت باشد.)
- بعد از پخت کامل ماهی‌ها و باز کردن فویل دور آن را با سبزیجات تازه و برش‌های لیمو یا نارنج تزیین کنید و سرو نمایید.
روش دوم: پخت ماهی با سس کاری در فر
همیشه و برای هر کسی که می‌خواهد ماهی درست کند یک مسئله بسیار اهمیت دارد: ماهی باید خوب طعم دار شود! در این روش یکی از خوش‌طعم‌ترین سس‌هایی که می‌توانید با آن ماهی را طعم‌دار کنید را به شما آموزش می‌دهیم. ترکیب تمبر هندی و ماهی یک معجزه‌ی جادویی است. به شما پیشنهاد می‌دهیم این روش را حتماً استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی سفید در فر
- ماهی سفید آب شیرین (کپور، گربه ماهی و …) …. 700 گرم
- روغن زیتون …. 1/4 پیمانه
- زردچوبه …. 1 قاشق چایخوری
- تمبر هندی ….. 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ….. 1 قاشق چایخوری
- نمک دریا ….. 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه سس کاری گوجه فرنگی
- رب گوجه فرنگی …. 2 قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسی نصف شده ….. 1 پیمانه
- پیاز متوسط ….. 2 عدد
- سیر …. 2 عدد
- زنجبیل رنده شده ….. 1 برش 2.5 سانتی متری
- جعفری خرد شده ….. 2 ساقه
- ادویه کاری …… 2 قاشق چایخوری
- زردچوبه ….. 1 قاشق چایخوری
- شنبلیله خشک ….. 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه …… 1 قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه ….. 1 عدد
- نمک دریا ….. 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون ….. به میزان لازم
طرز تهیه:
1-شکم ماهی را برش دهید و درون آن را به خوبی تمیز کنید. ماهی را در سینی فر گذاشته و در کناری قرار دهید.
2-در کاسه‌ی کوچکی تمبر هندی را حل کنید و به آن روغن زیتون، زردچوبه نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با همزن خوب بزنید.
3-با قاشق یا فرچه داخل گوشت ماهی را با مخلوط تمبر هندی و ادویه، طعم آغشته کنید و ماهی را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.
4-برای آماده کردن سس کاری، پیاز و سیر را در قابلمه ریخته و با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس به آن گوجه‌های خرد شده و رب و ادویه‌ها را اضافه کنید. هفت تا هشت دقیقه‌ی بعد سس کاری شما آماده شده است.
5-پس از سرد شدن سس کاری، آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با تمام مواد ترکیب شود.
6-درجه‌ی فر را روی ۲۳۰ درجه‌ی سانتی‌گراد یا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و ماهی طعم دار شده را به مدت ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید.
7-بعد از این مدت، ماهی را از فر بیرون بیاورید، سس کاری را دورتا دور آن بریزید و سینی فر را برای دو دقیقه زیر حرارت بالایی فر قرار دهید.
غذای آماده شده را به همراه سالاد، نان یا برنج سرو نمایید. نوش جان.
روش سوم: تهیه ماهی سوخاری در فر
سوخاری کردن مرغ و ماهی یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت در جهان است. طعمی که هر آدم پیر و جوانی عاشق آن است. در این روش به شما یاد می‌دهیم چگونه ماهی را به سادگی سوخاری کنید و از میل کردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای ماهی سوخاری
- فیله ماهی ….. 2 عدد
- پیاز رنده شده ….. 1 قاشق غذاخوری
- کره ….. 1 قاشق غذاخوری
- کچاپ …… 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل …… 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر ….. 1 قاشق چایخوری
- کورن میل ….. 4 قاشق غذاخوری
- آرد ….. 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- پودر پنیر ….. 1 قاشق غذاخوری
نکات قابل توجه
* برای این روش می‌توانید از ماهی‌هایی که طعم کمتری دارند یا ماهی‌هایی که کمی خشک هستند استفاده کنید و طعمی معجزه آسا را تجربه کنید
* برای پخت بهتر ماهی و مصرف آسان‌تر، بهتر است ماهی‌ها را به صورت فیله‌شده استفاده کنید.
* اگرمایل بودید می‌توانید کره را حذف کنید و به عنوان غذای کم کالری، ماهی‌ها را با کمی سبزیجات پخته میل کنید.
* به جای پودر سیر می‌توانید ازیک حبه سیر تازه رنده شده و به جای کورن میل از آرد سوخاری استفاده کنید.
طرز تهیه ماهی سوخاری در فر
1-ماهی‌ها را تمیز کنید و آنها را به فیله‌های یک اندازه تقسیم کنید
2-روی ماهی نمک و فلفل بپاشید و یک لیموی تازه را روی آن فشار دهید. و آن را در یخچال بگذارید تا طعم دار شود.
3-به کره‌ی ذوب شده پودر سیر، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. این ترکیب را در یک ظرف مسطح بریزید تا همه‌ی آنها جذب اولین تکه‌ی ماهی نشوند.
4-در ظرف دیگری، آرد، کورن میل و پودر پنیر و کمی نمک و فلفل را مخلوط کنید.
5-حالا فیله‌های طعم دار شده را به کمک چنگال، اول در ترکیب کره، و بعد در آرد‌ها بزنید.
6-کف سینی فر را آلمینیوم بکشید و کمی چرب کنید و فیله‌ها را در کف آن بچینید.
7-سینی را در فر (در ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید. بیست دقیقه منتظر بمانیم تا ماهی‌ها پخته شوند.
8-اگر مایلید ماهی طلایی شود، آن را بعد از بیست دقیقه بیرون بیاورید، سطحش را با روغن زیتون آغشته کنید و پنج دقیقه زیر حرارت شعله‌ی بالا قرار دهید.
می‌توانید این غذای فوق‌العاده را همراه با سس مایونز و یا انواع سبزیجات پخته یا حتی سبزی پلو نوش جان کنید.
سخن آخر
در این مقاله ماهی دریا، سعی کردیم سه روش پرطرفدار پخت ماهی در فر را به شما آموزش دهیم. به علاوه می‌توانید به آموزش پخت انواع غذای دریایی در مجله‌ی ماهی دریا هم سری بزنید. برای مثال در این نوشتار می‌توانید چهار روش پخت ماهی کبابی لذیذ را هم یاد بگیرید.
امیدواریم از این روش‌های پخت ماهی لذت ببرید و غذایی لذیذ و خوش‌طعم را در کنار خانواده نوش جان کنید. خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات شما را درباره‌ی پخت ماهی در فر بدانیم.
