ماهی سنگسر از ماهیان سازگار با ذائقه مردم بومی هرمزگان می باشد.
ماهی سنگسر دارای گوشت سفید و نرم است.
گوشت ماهی سنگسر دارای تیغ و استخوان بسیار کمی است.
ماهی سنگسر منبع غنی از ویتامین A است که مصرف منظم آن بینایی را تقویت می‌‌کند.
پروتئین موجود در ماهی سنگسر به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می شود.
ماهی سنگسر یکی از بهترین ماهی ها برای طبخ قلیه ماهی است.
نام انگلیسی سنگسر Javelingrunter
نام محلی ماهی سنگسر سنگسر، کورکور
خانواده سنگسر ماهیان
رنگ خاکستری با جلای نقره ای
ظاهر بدن ماهی سنگسر دوکی شکل تقریباً کشیده با سر محدب، وسفت
.میزان تیغ متوسط
رنگ گوشت سفید
محل سکونت خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج عدن ، سواحل استرالیا، دریای زرد، دریای اندونزی، اقیانوس آرام
بهترین روش پخت قلیه ماهی، شکم پر
بهترین مدل پاک کردن فیله شده
تغذیه ماهی سنگسر بیشتر از سخت پوستان و ماهی ها مانند خرچنگ،میگو
روش های صید ماهی سنگسر ترال کف، رشته قلاب کف، تورگوشگیر، گرگور
وزن سایز کوچک : 250 تا 300 گرم
وزن سایز متوسط : 500 تا 550 گرم
وزن سایز بزرگ : 900 گرم به بالا
ماهی سنگسر را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.
پاک شده یا مخصوص شکم پر:
دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد میشود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج میشود. و پولک ماهی زده میشود اما سر
و دم ان زده نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته میشود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید
بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.
فیله شده:
در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده میشود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام
تیغ های ان جدا میشود.
قطعه شده:
سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.
تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی سنگسر بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.
در ادامه میزان ضایعات سنگسر در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.
میزان ضایعات ماهی سنگسر اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:
200 الی 250 گرم
میزان ضایعات ماهی سنگسر اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:
400 الی 450گرم
میزان ضایعات ماهی سنگسر اگر قطعه قطعه شود:
250 الی 300 گرم
اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است.
بدن ماهی سنگسر دوکی شکل تقریباً کشیده و به رنگ سفید و مات بوده
سر ماهی سنگسر محدب، پشت سرش مثل سنگ سفت و شکم و پهلوهایش دارای فلس درشت کاملاً نقره ای است.
رنگ بدن در ماهی بالغ خاکستری با جلای نقره ای می باشد
یکی از بهترین روش های پخت برای ماهی سنگسر به صورت قلیه ماهی است، گوشت این ماهی باتوجه به بافتی که دارد برای قلیه ماهی بسیار مناسب است.
البته تهیه این ماهی به صورت شکم پر و سرخ کرده نیز طرفدار دارد.
ماهی سنگسر به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی پتاسیم، سدیم و ویتامین های گروه B در عملکرد مغز و بهبود سیستم عصبی تاثیر بسزایی دارد.
اسیدهای چرب امگا3 موجود در گوشت ماهی سنگسر منجر به تنظیم و کنترل فعالیت‌‌های مهم متابولیکی بدن می‌‌گردد.
ماهی سنگسر به دلیل دارابودن ترکیبی از مواد مغذی به عنوان یک ماده غذایی کامل محسوب شده و مصرف آن به بیماران قلبی، کودکان، زنان باردار و افراد مسن توصیه میشود.
گوشت سنگسر جنوب جهت تقویت و بهبود سلامت پوست و مو کارآمد و موثر می‌‌باشد. ماهی سنگسر منبع غنی از ویتامین A است که مصرف منظم آن بینایی را تقویت می‌‌کند.
ماهی سنگسر در خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج عدن ، سواحل استرالیا، دریای زرد، دریای اندونزی، اقیانوس آرام پراکنش دارند.
تغذیه آن بیشتر از سخت پوستان و ماهی ها مانند خرچنگ،میگو ، کرم های پرتار ، خیار دریایی و... می باشد.
پراکنش آن در دنیا در مناطق صخره‌ای مرجانی و مصبها، از آبهای خیلی کم عمق ساحل تا عمق زیر ۷۵متری دیده می‌شوند.
صید آن به وسیله ترال کف، رشته قلاب کف، تورگوشگیر، گرگور است.
لطفاً ابتدا وارد حساب‌کاربری شوید.
ورود / ثبت نامایجاد یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه‌مندی‌ها.
ورود / ثبت نام
