ماهی مقوا سفید ( ماهی گیش )

ماهی مقوا سفید جز خوشمزه ترین ماهی های جنوب است.

گوشت ماهی مقوا سفید چرب، سفید و نرم است.

مقوا سفید تیغ نسبتا کمی دارد از این رو برای سرخ کردن مناسب است.

به دلیل وجود امگا3 در گوشت ماهی مقوا سفید، خوردن این ماهی از بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری می‌‌کند.

این ماهی دارای مقادیر بالای آهن، منیزیم، روی و انواع ویتامین های A، D و K می باشد.

درباره ماهی مقوا سفید

نام انگلیسی ماهی مقوا سفید                Indian threadfish

نام محلی ماهی مقوا سفید                    گیش هندی، مقوای گوژپشت

خانواده                                                 گیش ماهیان

رنگ                                                       از بالا سبز آبی و نقره‌ای و در قسمت سر تیره و در ناحیه شکمی نقره‌ای است                                        

میزان  تیغ                                               کم

رنگ گوشت                                             سفید

محل سکونت                                         آب های غربی اقیانوس آرام، شرق آفریقا، آب های شمالی جزایر ریوکیو و

بهترین روش پخت                                 سرخ کرده، قلیه ماهی وشکم پر

بهترین مدل پاک کردن                            فیله شده 

تغذیه ماهی مقوا سفید                          ماهی مرکب کوچک و سخت پوستان

وزن ماهی مقوا سفید:

وزن سایز کوچک: 500 تا 1 کیلوگرم

وزن سایز متوسط : 1 تا 1/350 کیلوگرم

وزن سایز بزرگ : 2 کیلو به بالا

مدل های مختلف پاک کردن ماهی مقوا سفید:

ماهی مقوا را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

پاک شده یا مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی مقوا سفید:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی مقوا سفید بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات مقوا سفید در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

 میزان ضایعات ماهی مقواسفید اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:

200 الی 300 گرم

میزان ضایعات ماهی مقوا سفید اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

400 الی 500گرم

 میزان ضایعات ماهی مقوا سفید  اگر قطعه قطعه شود:

300 الی 400 گرم

اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است.

مشخصات ظاهری ماهی مقوا سفید:

بدن ماهی مقوا سفید لوزی شکل بوده و از دو طرف فشرده ‌است.

در این ماهی شعاع‌های باله پشتی و باله مخرجی خیلی بلند و مساوی با طول بدن است.

در ماهی مقوا فلس‌ها واضح نبوده و در پوست فرو رفته‌است.

ماهی مقوا سفید دارای بدنی کاملاً زاویه دار و فشرده است.

مهمترین ویژگی شناسایی این ماهی، مشخصات سر آن است که دارای گودی کوچکی در نزدیکی چشم می‌‌باشد.

رنگ بدن این ماهی نقره‌ای سفید می‌باشد.

بهترین روش پخت ماهی مقوا سفید:

سرخ کردن یکی از بهترین روش های پخت ماهی مقوا سفید است به دلیل داشتن گوشت چرب و سفید و کم تیغی که دارد.

ماهی مقوا سفید به صورت شکم پر نیز خوشمزه می شود.

ارزش غذایی ماهی مقوا سفید:

ماهی مقواسفید دارای مقادیر قابل توجهی DHA است و مصرف این ماهی احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر و پارکینسون را کاهش می‌‌دهد.

ماهی مقوا سفید به عنوان یک تصفیه کننده‌ی و رقیق کننده‌ی خون عمل می‌‌کند.

ماهی مقوا سفید سرشار از امگا3 است.

زیستگاه ماهی مقوا سفید:

این ماهی در آب‌‌های گرمسیری هند و غرب اقیانوس آرام، از شرق آفریقا تا هند، آسیا، اندونزی و استرالیا گسترش یافته است.

این ماهی عموماً از اعماق 20 متر تا 100 متر آب‌‌های ساحلی یافت می‌‌شود.