ماهی شهری

ماهی شهری یکی دیگر از ماهیان دریایی و پرطرفدار جنوب است.

ماهی شهری ماهی گوشتی است و تیغ کمی دارد.

این ماهی برای طبخ قلیه ماهی وکبابی بسیارمناسب است.

ماهی شعری در چهارنوع وجود دارد که بهترین نوع آن شعری دم زرد است.

درباره ماهی شهری

نام انگلیسی ماهی شهری                    Longnose Emperor           

نام محلی ماهی شهری                        شهری، شعری، گدیر(گویش قشمی)            

خانواده                                         شهری ماهیان               

رنگ                                         سفید مایل به زرد و دارای پولک            

ظاهر                                        بدنی بیضی شکل یا 4 گوش، کمی در مقطع فشرده است.          

.میزان  تیغ                                 کم      

رنگ گوشت                               سفید    

محل سکونت                             در اب های خلیج فارس و عمان تا عمق 50 متری

بهترین روش پخت                        کبابی، قلیه ماهی، شکم پر

بهترین مدل پاک کردن                  فیله شده، مخصوص شکم پر    

تغذیه ماهی شهری                         بی مهرگان  کفزی

روش های صید ماهی شهری           تورگوشگیر،قلاب، گرگور      

وزن ماهی شهری

وزن سایز کوچک : 300 گرم

وزن سایز متوسط : 600 تا 650 گرم

وزن سایز بزرگ : 1 کیلو به بالا 

مدل های مختلف پاک کردن ماهی شهری:

ماهی شهری را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی شهری:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی شهری بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی شهری در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

 میزان ضایعات ماهی شهری اگر مخصوص شکم پر پاک شود:

300 گرم

میزان ضایعات ماهی شهری اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

500گرم

 میزان ضایعات ماهی شهری اگر قطعه قطعه شود:

300 گرم

اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است.

مشخصات ظاهری ماهی شهری:

بدنی بیضی شکل، 4 گوش و کمی در مقطع فشرده است.

دهان انتهایی، پائینی و اندکی قابل ارتجاع است.

رنگ این ماهی سفید مایل به زرد و دارای پولک است.

بهترین روش پخت ماهی شهری:

ماهی شهری را به خاطر لذیذ بودن گوشتش می توان آن را به صورت کبابی،شکم پر،  قلیه ماهی و سرخ کردنی مصرف کرد.

ولی این ماهی برای شکم پر و قلیه ماهی نیز بیشتر مصرف می شود.

ارزش غذایی ماهی شهری:

ماهی شهری به عنوان یک ماهی دریایی می تواند در پیشگیری از ابتلا به این بیماری ها موثر واقع گردد.

ماهی شهری دارای ویتامین های گروه ب ( ب12، ب6، ب3، ب2 و ب1) و همچنین ویتامین های محلول در چربی

 (آ ، دی ، ای و کا ) است. این ویتامین ها برای سلامت و کارکرد بهینه بدن مفید هستند.

زیستگاه ماهی شهری:

ماهی شهری در اب های خلیج فارس ودریای عمان پراکنش دارد.

ماهی شهری در آب های ساحلی و مناطق صخره ای و مرجانی حداکثر تا عمق ۵۰ متری زیست می کند.

  این ماهی  بیشتر در فصل تابستان بدلیل گرمی آب به جاهای عمیق دریا می رود اما در فصل زمستان که هوا سرد میشود در سواحل جزیره بیشتر صید میشود .